食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中式点心肠仔包的做法步骤
-
1白砂糖放到温水里搅拌至溶解后，倒进面包机里，再洒酵母，然后把两种面粉倒进去，盐撒在面上，面包机和面档揉面15分钟。 -
2揉成光滑的面团，合上面包机上盖，26度室温发酵约50分钟。 -
3发至两倍大 -
4面团取出加猪油，手工揉一会排气，称重后分成等重的小剂子 -
5火腿肠去衣后一分为二 -
6小剂子压扁后擀成牛舌型 -
7横卷起来，搓成长条 -
8缠住肠仔，头尾要用点水粘住（或捏紧） -
9包胚底部放油纸，搁蒸笼上进行第二次发酵，至两倍大 -
10冷水上锅大火蒸，水开后转中火，我这个份量约蒸20分钟就行了，熄火后等5分钟再揭盖。
小窍门
加水量只做参考，实际操作时请预留10克，看面团干湿程度决定加不加。
发酵时间长短也得看自己所处地气温决定，我是放在空调房里发酵的
加猪油可以使包子皮更洁白松软。
发酵时间长短也得看自己所处地气温决定，我是放在空调房里发酵的
加猪油可以使包子皮更洁白松软。
使用的厨具：蒸锅
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