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诗文 宫保鸡丁
释义
宫保鸡丁的做法
“宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 100克
  • 黄瓜 一根
  • 胡萝卜 半根
  • 熟白芝麻 一点
  • 油炸花生米 一点
辅料
  • 适量
  • 生姜 一点点
  • 生抽 些许
  • 胡椒粉 一点点
  • 白糖 适量
  • 蒜末 一点点
  • 蚝油 些许
  • 淀粉 一点点
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    准备的鸡胸肉。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    切丁用料酒,生姜,胡椒粉,淀粉,盐腌制一会儿。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    把黄瓜,胡萝卜切丁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    干辣椒切段,准备蒜末。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    锅热下油,油量比平时炒菜多些,放入蒜末,辣椒爆香。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    倒入鸡丁炒均匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    加入黄瓜,胡萝卜丁,边炒边加盐,白糖,生抽,蚝油。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    炒至八成熟,倒入事先准备的油炸花生米,白芝麻,全程不加水哦…这样才香。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:10
    10
    炒至快收汁装盘即可…
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/19 9:14:13