“鱼排就是鱼骨。鱼排通常是指带有的鱼骨，还会带有少许鱼肉。鱼排是我们做鱼类菜产生的下脚料。我是不是一个很会节省的人呀。。。。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋鱼排的做法步骤
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1草鱼洗净去头，取鱼整条脊椎骨，剁成块。 -
2加入料酒盐葱姜腌制2小时。 -
3取一碗加入清水，淀粉醋糖盐搅拌均匀备用。 -
4淀粉，面粉，清水，1；1；1的比例调成糊。将鱼排裹上面糊。 -
5锅中放油烧至7成热。下入裹好面糊的鱼排。 -
6炸至金黄焦脆。 -
7锅中留底油。 -
8下入碗汁烧开至粘稠，放入炸好的鱼排。 -
9快速翻炒均匀。撒上香葱即可。
小窍门
鱼排在炸至过程中小火炸至时间稍长一下。
使用的厨具：炒锅
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