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诗文 蚕豆情思---油酥蚕豆
释义
蚕豆情思---油酥蚕豆的做法
“蚕豆的吃法有好多种。可煮、可炒,可凉拌、可油炸,可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。也可以制成各种小食品,但是姥姥的做法是最为简单也最为我所爱的。一种是油酥炸着吃,一种是剥去外壳做粥喝。小时候经常会偷偷的抓一颗刚做好的蚕豆,放在嘴里,发出清脆的‘咯咯’声,姥姥就会刮我的鼻尖,说我‘小馋猫’,但是我看得出,她那满脸的皱纹里满满的,只装了一样东西,那就是对我的爱。”

食材明细

主料
  • 蚕豆 适量
辅料
  • 大葱 适量
  • 姜片 适量
  • 小茴香 适量
  • 香叶 适量
配料
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 老抽 1/3勺
  • 食用油 适量
  • 五香 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

油酥蚕豆的做法步骤

  • 蚕豆情思---油酥蚕豆的做法步骤:1
    1
    锅置火上加入适量水,放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。
  • 蚕豆情思---油酥蚕豆的做法步骤:2
    2
    大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。
  • 蚕豆情思---油酥蚕豆的做法步骤:3
    3
    将蚕豆平铺晾干表面水分。
  • 蚕豆情思---油酥蚕豆的做法步骤:4
    4
    将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。
  • 蚕豆情思---油酥蚕豆的做法步骤:5
    5
    不时的翻动蚕豆,待表皮干透,滑动豆子有响声盛出。
  • 蚕豆情思---油酥蚕豆的做法步骤:6
    6
    锅至火上油烧至7成热,下入蚕豆炸至微黄盛出。
  • 蚕豆情思---油酥蚕豆的做法步骤:7
    7
    另起无油锅下入蚕豆,中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 12:25:31