“挑灯夜战，这效果有点对不住观众。某人炒的豆沙，馅料有点湿，虽然后来帮着复炒了一次，但还是不够干。出炉的时候，个别月饼有轻微的裂口，不过并没有任何影响，冷却之后，就看不出来了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆沙月饼的做法步骤
-
1饼皮用料 -
2糖浆加碱水搅拌均匀 -
3加入花生油搅拌均匀 -
4奶粉与月饼粉混合筛入油糖液中 -
5拌成软硬适度的面团，松弛30分钟 -
6皮15克个，馅35克/个 -
7饼皮按扁，放入馅料 -
8包起 -
9收口搓圆 -
10放入撒粉的月饼模具中 -
11压紧 -
12脱模 -
13摆入烤盘，表面喷少许水 -
14放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右 -
15表面定型后刷蛋液，再烤10-15分钟， -
16表面金黄，出炉
小窍门
压模的时候在月饼模具中撒少许粉可以放粘，但不要撒太多，以免表面粘上太多面粉，影响成品品相。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙