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诗文 猪油八宝饭
释义
猪油八宝饭的做法

食材明细

主料
  • 江米 250克
  • 猪肥膘 250克
辅料
  • 豆沙 适量
  • 红枣 适量
  • 莲心 适量
  • 葡萄干 适量
  • 瓜子仁 适量
  • 核桃 适量
  • 红绿丝 适量
配料
  • 糖 50克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

猪油八宝饭的做法步骤

  • 猪油八宝饭的做法步骤：1
    1
    莲心
  • 猪油八宝饭的做法步骤：2
    2
    核桃提前160烤10分钟
  • 猪油八宝饭的做法步骤：3
    3
    红绿丝
  • 猪油八宝饭的做法步骤：4
    4
    红枣泡水1小时
  • 猪油八宝饭的做法步骤：5
    5
    葡萄干泡水浸1小时
  • 猪油八宝饭的做法步骤：6
    6
    瓜子仁
  • 猪油八宝饭的做法步骤：7
    7
    豆沙
  • 猪油八宝饭的做法步骤：8
    8
    糯米事先浸水泡4小时（重要）
  • 猪油八宝饭的做法步骤：9
    9
    买回来猪肥膘，切小块
  • 猪油八宝饭的做法步骤：10
    10
    加水，盖上盖，大火将水煮沸后，转中小火慢熬
  • 猪油八宝饭的做法步骤：11
    11
    约1.5-2个小时，熬到肥膘变成深棕色的猪油渣，将猪油滗出，等它自然凝结变白
  • 猪油八宝饭的做法步骤：12
    12
    掠去浸泡糯米的水，与米齐平即可，莲子另放碗中，加水，隔水蒸30分钟
  • 猪油八宝饭的做法步骤：13
    13
    糯米饭趁热加猪油和糖，拌匀
  • 猪油八宝饭的做法步骤：14
    14
    找一个海碗，均匀涂抹一层猪油，将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底
  • 猪油八宝饭的做法步骤：15
    15
    铺上一层糯米
  • 猪油八宝饭的做法步骤：16
    16
    再铺上一层豆沙，再铺满糯米压实
  • 猪油八宝饭的做法步骤：17
    17
    上锅蒸5分钟，倒扣过来即可

小窍门

熬猪油加水的目的是让熬出来的猪油更白
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/7/8 7:57:01