“汁香、味稠、油厚，浓醇鲜美，口感弹润，吃肉就吃红烧肉”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
-
1备料，五花肉 -
2肉块入水浸泡，加入少许黄酒，15分钟，浸泡出肉块中的血水 -
3切成等量的肉块备用 -
4肉块下水绰煮，加入少许料酒和姜块，拂去浮沫，洗净肉块备用 -
5另起油锅，冷油爆香大料，香味出来后，取出香料备用 -
6热油加入肉块翻炒 -
7加入蒜粒和姜块 -
8加入生抽、老抽和少许盐翻炒上色 -
9加入沸水盖过肉块，加入10g香醋提味 -
10倒入砂锅，加入大蒜和香料 -
11将煮好的鸡蛋划几道口子 -
12将鸡蛋放入砂锅一起闷炖1-1.5小时 -
13炖好后，再倒回超过，加入冰糖大火收汁上糖色 -
14装盘，点缀葱绿
小窍门
1，选择肥瘦相间的肉块，口感会更加Q弹
2，鸡蛋画好口子会更有利于入味
3，收汁时少翻动，糖色会漂亮
2，鸡蛋画好口子会更有利于入味
3，收汁时少翻动，糖色会漂亮
使用的厨具：砂锅、炒锅
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