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诗文
日式海盐小面包
释义
食材明细
主料
高筋粉
500g
黄油
140g
净水
270g
辅料
牛奶
30g
酵母粉
6g
调料
糖
40g
盐
10g
海盐
少量
咸香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
日式海盐小面包的做法步骤
1
秤取高筋粉500克、白糖40克、盐10克、酵母粉6克。
2
将固体食材拌匀,倒入30克牛奶,搅拌至其被面粉吸收。
3
分2-3次倒入净水,搅拌至其被面粉充分吸收。
4
提前软化的黄油50克,揉入面团中。
5
揉面10分钟。
6
放入盆内,盖上微湿的布,置于温暖的空间里进行第一次发酵:90分钟。
7
面团体积长大两倍左右,取出。
8
分成18个小剂子,静置15分钟。
9
接着,将小面剂搓成圆锥型。
10
压扁。
11
擀成长舌状。
12
卷入5克黄油。
13
耐心慢慢卷。
14
卷成这个形状。
15
整形好之后,盖上微湿的布,进行第二次发酵:60分钟。
16
第二次发酵结束后,刷上水,撒上海盐粒。同时将烤箱预热到180度(5分钟)。
17
在空的烤盘或耐高温的碗盘里倒入50克水,放入装有面团的烤盘,先180度烤25分钟。之后调至230度烤3分钟,上色。
18
面包出炉后,取出自然冷却。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/10 15:32:46