食材明细
- 咸香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
日式海盐小面包的做法步骤
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1秤取高筋粉500克、白糖40克、盐10克、酵母粉6克。 -
2将固体食材拌匀，倒入30克牛奶，搅拌至其被面粉吸收。
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3分2-3次倒入净水，搅拌至其被面粉充分吸收。
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4提前软化的黄油50克，揉入面团中。
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5揉面10分钟。
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6放入盆内，盖上微湿的布，置于温暖的空间里进行第一次发酵：90分钟。
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7面团体积长大两倍左右，取出。
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8分成18个小剂子，静置15分钟。
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9接着，将小面剂搓成圆锥型。
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10压扁。
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11擀成长舌状。
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12卷入5克黄油。
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13耐心慢慢卷。
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14卷成这个形状。
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15整形好之后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：60分钟。
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16第二次发酵结束后，刷上水，撒上海盐粒。同时将烤箱预热到180度（5分钟）。
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17在空的烤盘或耐高温的碗盘里倒入50克水，放入装有面团的烤盘，先180度烤25分钟。之后调至230度烤3分钟，上色。
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18面包出炉后，取出自然冷却。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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