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诗文 日式海盐小面包
释义
日式海盐小面包的做法

食材明细

主料
  • 高筋粉 500g
  • 黄油 140g
  • 净水 270g
辅料
  • 牛奶 30g
  • 酵母粉 6g
调料
  • 40g
  • 10g
  • 海盐 少量
  • 咸香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

日式海盐小面包的做法步骤

  • 日式海盐小面包的做法步骤:1
    1
    秤取高筋粉500克、白糖40克、盐10克、酵母粉6克。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:2
    2
    将固体食材拌匀,倒入30克牛奶,搅拌至其被面粉吸收。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:3
    3
    分2-3次倒入净水,搅拌至其被面粉充分吸收。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:4
    4
    提前软化的黄油50克,揉入面团中。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:5
    5
    揉面10分钟。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:6
    6
    放入盆内,盖上微湿的布,置于温暖的空间里进行第一次发酵:90分钟。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:7
    7
    面团体积长大两倍左右,取出。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:8
    8
    分成18个小剂子,静置15分钟。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:9
    9
    接着,将小面剂搓成圆锥型。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:10
    10
    压扁。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:11
    11
    擀成长舌状。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:12
    12
    卷入5克黄油。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:13
    13
    耐心慢慢卷。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:14
    14
    卷成这个形状。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:15
    15
    整形好之后,盖上微湿的布,进行第二次发酵:60分钟。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:16
    16
    第二次发酵结束后,刷上水,撒上海盐粒。同时将烤箱预热到180度(5分钟)。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:17
    17
    在空的烤盘或耐高温的碗盘里倒入50克水,放入装有面团的烤盘,先180度烤25分钟。之后调至230度烤3分钟,上色。
  • 日式海盐小面包的做法步骤:18
    18
    面包出炉后,取出自然冷却。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 15:32:46