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诗文 柠醋陈皮糖醋小排
释义
柠醋陈皮糖醋小排的做法
“糖醋小排算的是上海本帮的特色菜,更是我家年夜饭桌上不可或缺的,此菜可冷吃,也可热尝,冷吃肉要有嚼劲,热吃要吃个香嫩。”

食材明细

主料
  • 猪小排 350克
辅料
  • 陈皮 5片
配料
  • 迷迭香 适量
  • 黄酒 适量
  • 八角 适量
  • 柠檬醋 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 香油 适量
  • 酸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

柠醋陈皮糖醋小排的做法步骤

  • 柠醋陈皮糖醋小排的做法步骤:1
    1
    猪小排焯水,去除血沫
  • 柠醋陈皮糖醋小排的做法步骤:2
    2
    小排加水,水盖没小排为宜,倒入酱油、黄酒、八角
  • 柠醋陈皮糖醋小排的做法步骤:3
    3
    盖上锅盖中火煮20分钟
  • 柠醋陈皮糖醋小排的做法步骤:4
    4
    打开锅盖,捞出八角、放入陈皮,迷迭香、翻炒几下,大火煮7-8分钟
  • 柠醋陈皮糖醋小排的做法步骤:5
    5
    尝味,如不够味可再加盐,倒入柠檬醋、冰糖、香油,调至最大火不停翻炒,使小排上色
  • 柠醋陈皮糖醋小排的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀待汁收得差不多了,即可出锅

小窍门

柠檬醋做法相见:http://home.meishichina.com/space-2270985-do-blog-id-358191.html

没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可,酱油不可太多,不够味可以加盐。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:04:43