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诗文	红烧鲫鱼
释义	食材明细 主料 鲫鱼 适量 辅料 生姜 适量 蒜瓣 适量 小米椒 适量 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 玉米油 适量 中辣 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 红烧鲫鱼的做法步骤 1 将鱼去鳞剖肚处理干净，沥水。 2 生姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切丝，葱切丝备用。 3 在鱼身两面划上两条花刀。 4 油锅烧热，放入鱼中火煎至两面金黄盛出沥油。 5 锅中留底油，下生姜、蒜、小米椒炒香。 6 放入之前煎好的鱼，加入料酒烧制。 7 加入盐、酱油和适量的水，水要没过鱼，大火烧开后改小火烧制。中途要翻面。 8 起锅前撒上葱丝即可关火。 9 盛出鱼摆盘，将汤汁浇在鱼上即可。 小窍门 处理鱼时，鱼肚里的黑膜一定要清除干净。 水要一次加足，烧鱼一定要小火。
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