“软欧面包，在保留欧洲焙烤面包低糖低油、天然健康的精髓的同时，又根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使面包获得柔软湿润的口感。麻糬是我们常说的糯米食物，软而有黏性，是将日文音译成台湾话的外来语。将二者结合在一起，外酥里嫩；再加上可可面团的褐色与麻糬的白色形成鲜明对比，口感上柔软而筋道。这是一款让人喜欢的软欧，更因使用了全麦而营养丰富、全面。切成块状后的小巧模样，也煞是惹人喜欢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
可可麻糬软欧的做法步骤
-
1可可面团材料准备好 -
2先将水、鸡蛋液、盐、白糖入盆中，再倒入面粉、可可粉，酵母
-
3厨师机揉面至光滑时，加入软化的黄油，继续揉
-
4面团能拉出这种薄的膜就可以了，如果喜欢更粗糙一些的口感，面团揉滋润就成，不必拉膜
-
5面团收圆，入碗中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵
-
6麻糬材料准备好
-
7除黄油外的全部材料入蒸桶中，混合均匀
-
8蒸大概30分钟左右，蒸熟后，盖盖晾凉
-
9麻糬团取出，置于揉面垫上，放入黄油一起揉
-
10麻糬团揉得光滑滋润，先放碗中，盖保鲜膜待用
-
11可可面团发酵至原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
-
12面团取出，排气后称重，分成三等份，揉圆，静置10分钟
-
13将麻糬团擀成厚约3毫米的长方形片，再用刮板平均分成三份
-
14取一块可可面团，擀成椭圆形，大小与麻糬片大致相同
-
15将一块麻糬片放在可可面片上，用手稍做整理
-
16再均匀地涂抹上红豆沙馅、红提干
-
17卷成卷，封口擀紧
-
18将其它两个也依次处理好，封口朝下放在不粘烤盘上，于温暖湿润处进行二次发酵
-
19待生坯是原来二倍大时，表面筛一层面粉
-
20放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右
-
21出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存
-
22切块食用
-
23可以当做早餐
-
24一起来试试吧，真的很好吃
小窍门
可可粉可以随口味决定放或不放；全麦面团揉得滋润就可以了，不用非得揉出手套膜，粗粗的口感更好吃；烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶