“萝卜和油脂相遇后，其中的胡萝卜素能转化成维生素A，对眼睛特别有好处。但是胡萝卜有股味儿，好多孩子都不喜欢吃。不用着急啦！把它和排骨一起烧，其中的糖份既能为整道菜添鲜味，还能让肉味遮盖住胡萝卜的味道。真是一举两得！对于长期用眼的人还有小朋友，此菜非常值得一试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧排骨胡萝卜的做法步骤
-
1猪肋排剁成小块，清水洗掉骨头残渣 -
2入凉水锅中，大火煮开，水多放一些，出浮沫后，用筷子将排骨直接夹出
-
3焯过水的排骨看着利索多了
-
4炒锅中倒少许油，下入八角和大蒜煸炒出香味
-
5倒入排骨翻炒一分钟，倒入适量的料酒去腥
-
6再倒入适量的红烧酱油调色
-
7翻炒均匀，让每块排骨都能蘸上酱油的颜色
-
8沿着锅边倒入热水，就不要翻动排骨了；盖上锅盖，小火焖烧
-
9两根胡萝卜刮掉外皮，清洗干净
-
10切成滚刀块，不要太大太厚
-
11用筷子扎一下肉厚的地方，能较轻松地扎透就可以了
-
12将胡萝卜块入锅中，翻拌均匀，盖盖子，焖烧15分钟左右，至胡萝卜块成熟
-
13很香
-
14很香
-
15很香
小窍门
肋排除了排骨，还有在骨端有一部分的脊椎骨；焯排骨的水多放一些，这样就可以直接将排骨从锅中夹出，不用再额外清洗了；红烧酱油比酱油颜色更漂亮，比老抽颜色浅味鲜，比生抽颜色重；胡萝卜块不宜过早放入，防止变成烂糊糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
冬季食谱
午餐