诗文 | 凉拌自制卤猪耳 |
释义 |
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食材明细
凉拌自制卤猪耳的做法步骤
小窍门
1.猪耳制作前一定要刮洗干净。
2.猪耳的大小和多少决定炖制时间,请根据具体情况进行调整。 3.用凉水浸泡可以使猪耳朵的血水渗出,达到去腥目的。 4.焯烫时要凉水下锅。 5.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。 6.卤制时再加盐,防止过早加盐使蛋白质凝固。
使用的厨具:高压锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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