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诗文
怪味茄子
释义
“这也是我经常在夏天做的凉菜,老公下酒超爱它,原料和做法都很简单”
食材明细
主料
圆茄子
2个
辅料
香菜
少许
蒜末
少许
配料
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
白糖
适量
鸡精
适量
香油
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
微辣 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
怪味茄子的做法步骤
1
茄子去皮、去蒂,切成一厘米左右的片,码放在盘子里
2
锅中做开水,水开后上锅蒸20分钟
3
茄子蒸好后放在通风处自然吹凉
4
把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用,茄子晾凉后捣成茄泥
5
调碗汁:在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。(茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁)
6
锅中放油,放入干辣椒和花椒炸香
7
切一些香菜末、蒜末备用
8
把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可
9
把做好的茄泥放入保鲜盒,放入冰箱冷藏,每次吃的时候取一些就好
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/16 8:50:52