食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
淋面红薯慕斯的做法步骤
-
1先烤一个戚风蛋糕卷，用小圆慕斯圈压出一个蛋糕坯，裁剪成比慕斯圈小一圈的圆形片(戚风蛋糕卷做法菜谱里有，这里不再赘述) -
2同时用心型慕斯圈也压出一片蛋糕坯，稍裁剪小于慕斯圈
-
3蒸熟的红薯倒去盘中的水份，取净重180克，倒入料理机加入30克糖，110克水打至浓稠状红薯泥
-
4红薯泥加入150克自制无糖酸奶搅拌均匀(选择浓稠状酸奶)
-
510克吉利丁提前冰水泡软，隔水融化，稍凉加入红薯糊中搅拌均匀，入冰箱冷冻10分钟至浓稠状取出
-
6取一蛋糕模具底片，放上底部包好保鲜膜的慕斯圈，慕斯圈放入裁剪好的蛋糕片，倒入红薯慕斯糊，入冰箱冷冻30~40分钟
-
7制作淋面:葡萄糖浆150克，加入40克水，80克糖放入容器中，置炉灶上中火烧开搅至糖融化，离火
-
8接着加入40克炼乳，90克白巧克力搅至融化，再加入10克泡软的吉利丁，搅拌均匀(此时的糖浆温度差不多是30多度，适合淋面)震几下，震出气泡，分成2分，随自己的喜好加入色素拌匀
-
9冰箱拿出慕斯脱模，置于烤网上，烤网底下放入一个大点的模具(便于回收淋面)，将淋面从慕斯中间淋下，淋完后立马将慕斯移至小盘子中入冰箱冷冻至凝固(因烤网格比较稀疏，慕斯底部很软，时间长了慕斯会穿透网格漏下去)
-
10回收的淋面混合一起成为橙色，我又在心型慕斯蛋糕上淋了一次
-
11成品图
-
12成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 营养菠菜鸡蛋油煎饼（简单的美味）
- 炖鱼
- 菠萝饭
- 杂粮榆钱窝窝
- 腊肉青椒黄瓜
- 菠菜粉条
- 菠菜鸡蛋饼
- 改良版四喜丸子
- 凉拌黄瓜
- 蒜香拌河粉
- 酸辣粉丝大白菜
- 碰巧的糯米披萨
- 银耳枸杞桂圆汤
- 臭豆蛋炒饭
- 凉拌干豆皮红萝卜
- 鸡蛋火腿炒饭
- 葱姜炒蚬子
- 香辣鸡珍
- ~红豆凉糕~
- ~DIY无油杏仁切片~
- 鸡蛋蔬菜饼
- 给宝宝的--银耳红枣汤+红枣泥
- ~香香的千层酥饼出炉啦~
- 豆腐花蛤汤
- 牛肉香菇饺子
- commissionaire
- commissioned
- commissioned officer
- commissioner
- commissioning
- commissioning editor
- commissure
- commit
- commit a crime
- commit adultery
- commit a sin
- commit genocide
- commitment
- commitment issues
- commit murder
- 早行（宋·白玉蟾）
- 早行（宋·罗公升）
- 早行（宋·胡仲弓）
- 早行（宋·范纯仁）
- 早行（宋·薛季宣）
- 早行（宋·邹浩）
- 早行（宋·释居简）
- 早行（宋·释智圆）
- 早行（宋·陆游）
- 早行（宋·陆游）
- 早行（宋·陆游）
- 早行（宋·陈与义）
- 早行（宋·陈渊）
- 早行（宋·韦骧）
- 早行（宋·韦骧）
- 曼斯菲尔德庄园(精)
- 小学班干部工作手册
- 不小心当了班干部/班干部系列
- 中国当代外交史(1949-2009普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 各种各样的鱼(精)/德国少年儿童百科知识全书
- 房地产投资分析(修订第2版)/房地产经营管理丛书
- 完美对手
- 拿起电话说英语(双色版)/实用英语经典读物
- 医疗企业财务管理的6堂必修课(企业财务管理运作手册)
- 手把手教老板读报表(企业财务管理运作手册)
- 中国民用航空工业金融服务系统研究
- 胸部影像精粹/世界经典医学名著译丛
- 时尚近景魔术(附光盘)
- 国家治理现代化研究 第5辑
- 法学教育研究 第29卷