网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
淋面红薯慕斯
释义
食材明细
慕斯馅
蒸熟的红薯泥
180克
糖
30克
无糖酸奶
150克
淋面
吉利丁
10克
葡萄糖浆
150克
白巧克力
90克
白糖
80克
炼乳
40克
水
40克
辅料
水
110克,打红薯泥用
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
淋面红薯慕斯的做法步骤
1
先烤一个戚风蛋糕卷,用小圆慕斯圈压出一个蛋糕坯,裁剪成比慕斯圈小一圈的圆形片(戚风蛋糕卷做法菜谱里有,这里不再赘述)
2
同时用心型慕斯圈也压出一片蛋糕坯,稍裁剪小于慕斯圈
3
蒸熟的红薯倒去盘中的水份,取净重180克,倒入料理机加入30克糖,110克水打至浓稠状红薯泥
4
红薯泥加入150克自制无糖酸奶搅拌均匀(选择浓稠状酸奶)
5
10克吉利丁提前冰水泡软,隔水融化,稍凉加入红薯糊中搅拌均匀,入冰箱冷冻10分钟至浓稠状取出
6
取一蛋糕模具底片,放上底部包好保鲜膜的慕斯圈,慕斯圈放入裁剪好的蛋糕片,倒入红薯慕斯糊,入冰箱冷冻30~40分钟
7
制作淋面:葡萄糖浆150克,加入40克水,80克糖放入容器中,置炉灶上中火烧开搅至糖融化,离火
8
接着加入40克炼乳,90克白巧克力搅至融化,再加入10克泡软的吉利丁,搅拌均匀(此时的糖浆温度差不多是30多度,适合淋面)震几下,震出气泡,分成2分,随自己的喜好加入色素拌匀
9
冰箱拿出慕斯脱模,置于烤网上,烤网底下放入一个大点的模具(便于回收淋面),将淋面从慕斯中间淋下,淋完后立马将慕斯移至小盘子中入冰箱冷冻至凝固(因烤网格比较稀疏,慕斯底部很软,时间长了慕斯会穿透网格漏下去)
10
回收的淋面混合一起成为橙色,我又在心型慕斯蛋糕上淋了一次
11
成品图
12
成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
随便看
家常快手菜—山药木耳小炒
健康桃酥
培根西兰花
红烧黄鱼
中种花朵六合面包
香蕉可可BAR蛋糕
营养彩蔬汤
雪菜烧大肠
番茄酱汁浇豆腐
藏红花鲍鱼鸡汤
茄汁肉酿香菇
小朋友爱彩色----彩蔬炒鸡丁
花甲芹菜烧鱿鱼
黑椒牛肉炒意面
油炸眉豆
巧克力冰激凌(无需搅拌版)
海绵宝宝蛋糕 —— 最有魅力的卡通形象,你准备好了么?
DIY草莓冰淇淋——冰冰爽爽的感觉,让人欲罢不能
辣子鸡
木瓜鲜奶冻
书本蛋糕——母亲节的最佳贺礼,让我们一起感恩母爱!
大虾的可以很美味---茄汁大虾
香脆紫薯饼
红豆沙
简单的小菜---清炒白蘑菇
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 4:33:18