“一个简单的炸酱面，虽然简单，还是很美味哦！用的是干剥皮鱼，不管是新鲜还是干剥皮鱼的肉质和味道都的不错，干的剥皮鱼是腌制后晒干的，所以很咸，事先得用水泡着，煎制的干剥皮鱼可以连骨头一起吃，那骨头酥酥的也很美味，当然吃的时候要嚼碎点，才不会梗到，小孩子就建议不要吃骨头了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剥皮鱼炸酱面的做法步骤
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1鸡蛋拉面先用水泡软，煮起来快点。 -
2上海青洗净，每棵从中间切成两瓣，胡萝卜切丝，干剥皮鱼泡水去除咸味，淘洗肚子，洗净备用。 -
3锅里烧水，微沸加入鸡蛋拉面和一点调和油。 -
4煮至熟透捞出装盘，装成两盘。 -
5煮面的水继续保持沸腾状态，焯熟上海青，捞出装盘。 -
6继续焯熟胡萝卜丝，捞出装盘。 -
7洗锅，烧干水分，加入调和油，放入剥皮鱼煎制。 -
8煎至两面金黄加入一勺豆瓣酱。 -
9翻炒均匀加入少量酱油，水，烧制一会。 -
10把配菜和炸酱装盘即可。
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