“青笋炒腊肉应该是湖南菜里很常见的一道菜，几乎每一家湘菜馆都有这到菜。清明时节正是吃青笋的好时节。清明节由于工作的原因没能和爸妈一起回湖南老家，但是妈妈给我从湖南老家带回来我最喜欢的青笋。今天留给大家做知道时令菜「青笋炒腊肉」。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青笋炒腊肉的做法步骤
-
1剥好的青笋用热水焯一遍，然后用冷水洗净备用。因为新鲜的笋都有点涩味，所以焯水可以很好的去处涩味。 -
2焯好洗干净的青笋切段，笋头最高用刀拍扁，这样煮的时候比较入味。 -
3腊肉用热水煮十分钟，然后用温水洗净放凉备用。 -
4洗干净放凉的腊肉切成薄片备用，我们家腊肉都是爸爸公司饭堂的阿叔自己做的，因为都是湖南人，所以每年都会让饭堂阿叔在腊月的时候制作很多的腊肉。 -
5小米椒切段，蒜切碎，姜切条备用。 -
6热锅放油，然后将少许蒜米放到锅里，炒得有点微黄的时候倒入切好的青笋段翻炒，出锅前加入适量的盐调味。因为青笋比较难入味，所以这个时候一定得放点盐。炒好的青笋段乘出备用。 -
7热锅放油，然后将腊肉倒入炒出油，再将辣椒、蒜、姜加入一起翻炒。炒香后加入适量白酒。这样变炒出来腊肉特别好吃。 -
8然后倒入适量的热水，水量淹没过腊肉就可以了。放水是为了让腊肉吃起来更松软，也是为了把腊肉的咸味煮出来。 -
9汤汁煮到半干的时候倒入炒好的青笋，加入适量耗油、酱油、豆瓣酱一起翻炒。 -
10香辣可口的青笋炒腊肉就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 微辣鸡腿汉堡
- 轻乳酪蛋糕
- 自制凉皮 全套做法 干净又好吃
- 蒜蓉蒸粉丝金针菇
- 土豆焖鸡脖
- 酱香卤牛健
- 客家水豆腐
- 麻辣兔
- 香煎多彩鸡肉串
- 爆炒自发绿豆芽
- 蘑菇鸡蛋汤
- 棒骨萝卜汤
- 萌萌的西多士
- 烤鸡翅根
- 炖鱼
- 菜饼子被遗忘的菜饼子
- ＃春食野菜香＃荠菜蒸饺
- 蔬菜拌面
- 酸辣凉牛肉
- 自制蛋奶酱
- 肉末尖椒
- 小香葱拌蛋
- 淮山玉米煲扇骨
- 萝卜丸子汤
- 可乐鸡翅
- carolite 2000
- carolite cream
- carolline mascaro
- carolling define
- carols creation north haven
- carol service
- carols in the domain 2000
- carolus linnaeus
- carolus rs
- carophyll red 10%
- carota italian
- carotid artery
- carotid body
- carotid endarterectomy
- carpali motor
- 吴坂（唐·汪遵）
- 吴城夜归（明·郭谏臣）
- 吴城大风（清末民国初·金武祥）
- 吴城山听碧山上人讲法华经（明·邓雅）
- 吴城山用东坡韵（宋·张埴）
- 吴城山祠读苏东坡石砮文（明·唐文凤）
- 吴城山（明·邓雅）
- 吴城怀古（明·王恭）
- 吴城怨（元末明初·杨维桢）
- 吴城感旧（明·高启）
- 吴城旅舍同仲兄苏存宿舟中之句（近现代·胡雪抱）
- 吴城晓发（清·黄居石）
- 吴城望匡山（明·释函是）
- 吴城览古（唐·陈羽）
- 吴城览古（宋·陈羽）
- 岭南漫记
- 刺激响应性纳米载体系统
- 微型Lisp解释器的构造与实现(使用Java和Scala)
- 情感分析(挖掘观点情感和情绪原书第2版)/智能科学与技术丛书
- 唐物语(飞扬旧事与人物风华)
- 航天器动量控制系统(精)
- 我的大学(全译本无障碍阅读名家名译版)(精)
- 金银岛/世界儿童文学经典书系
- 心理咨询不是你想的那样
- 鲁滨逊漂流记/世界儿童文学经典书系
- 废墟居民/童年中国原创实力作家书系
- 猫武士七部曲(破灭守则5无星之地适读年龄10+)
- 写给孩子看的趣味汉字(飞禽走兽)
- 梁晓声作品：心的告白
- 纸醉金迷