“鸡蛋的烹制方法多种多样，其中茶叶蛋是江浙一带有名的小吃，它在最大限度保存了鸡蛋营养的基础上，提升了鸡蛋的色泽和口感，大大改善了人们的餐桌品味，对儿童更是一种视觉和味觉的双重诱惑。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
茶叶蛋的做法步骤
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1精选新鲜鸡蛋十个左右，洗净备用。 -
2当年产新花椒二十克。
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3新鲜茶叶五十克。
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4将鸡蛋，花椒，茶叶和适量食盐放入锅中，加清水没过鸡蛋，大火煮开六分钟。
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5将煮熟的鸡蛋捞出，周围蛋壳敲碎，并在一端剥开一个小口，放回汤汁中继续煮。
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6也可将鸡蛋完全俺去外壳，放回汤汁中继续煮。
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7直到汤汁靠至原来的三分之一，关火，焖十分钟。
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8敲碎外壳开小口继续煮的茶鸡蛋剥出来是带花纹的，取名叫“蛛网纹”。
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9完全剥去外壳后继续煮的茶鸡蛋捞出来晶莹剔透，看上去是大蛋包小蛋，美其名曰“宝石洁”。
小窍门
敲蛋时，要等鸡蛋达到八成以上熟，太欠会流清或者流黄，也不能等到十成熟，难以入味。食盐根据个人口味添加。最后阶段要常开锅看看，防止糊锅，影响品质。
使用的厨具：煮锅
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