“大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢。
一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做，不过家里人少，就偷个懒，用鸡腿来做，操作起来省事多了。如果刀功不好，鸡腿也可以不切，改用手撕吧，虽然卖相差点，不过更容易入味（给自己找借口^_^）。
其实自己在家里做，可以灵活变通，只要保证鸡肉爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁，一样可以做出让人垂涎三尺的好味道~~”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
美味口水鸡的做法步骤
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1鸡腿冷水放姜片料酒煮滚关小火煮10分钟 -
2关火焖10分钟
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3捞出来放入冰水里浸泡10分钟
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4切大块
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5红辣椒炒香
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6加入蒜蓉放入盐，老抽，生抽，葱花
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7吃的时候拌匀即可，超级美味哦
小窍门
鸡腿用新鲜的口感好，用冰水浸泡过的鸡腿q弹
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜