“一直都觉得泡芙是特别神奇的小点心，做足了功课后，开始了我第一次的泡芙制作，结果鸡蛋比配方的量多了1倍才打到该有的效果，烤第一盘的时候也没有掌握好方法，全部瘪瘪的.....不过味道真心不错，一股浓浓的蛋香和奶香味...第一次算是半成功半失败吧.....”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
乳酪泡芙的做法步骤
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1准备好所有原料。 -
2黄油、糖、盐、水一起放入锅里中小火煮至黄油完全融化，水沸腾。 -
3将面粉倒入锅内。 -
4快速搅拌均匀后关火。关火后继续把面糊里没有拌开的小颗粒拌匀。 -
5面糊稍凉不烫手后，分次加入鸡蛋，每次拌匀后再加下一次。 -
6搅好的面糊均匀细滑，拎起后呈倒三角即可。 -
7用小勺把面糊挖入烤盘（才发现我的裱花嘴太小了不能用），中间要留多点空。 -
8送入预热好的烤箱，中层200度烤35分钟就差不多了，烤的时候泡芙已经涨的很大了，中间不能打开门。 -
9第一盘烤的时候打开门看，结果就成这个样子了，严重后天不足。 -
10烤好后过几分钟再从烤箱取出继续冷凉。 -
11这时制作乳酪馅。糖粉加入奶油奶酪隔热水打发均匀。 -
12分次加入淡奶油，每次打发均匀后再加下一次。 -
13做好的乳酪馅。 -
14用刀将泡芙从中间切开，用小勺将乳酪馅填入中间就可以了。 -
15上面淋上喜爱的果酱，开吃吧
小窍门
1、鸡蛋的用量要根据实际情况，可能我用的草鸡蛋有点小，一共用了快到5个鸡蛋才调好面糊。
2、烤的时候一定不要打开烤箱，泡芙遇冷后会瞬间瘪掉，我的第一盘就是这样的。吃到嘴里像小蛋糕，就是外形不好看。
3、奶油馅可以根据自己的喜好调整。
2、烤的时候一定不要打开烤箱，泡芙遇冷后会瞬间瘪掉，我的第一盘就是这样的。吃到嘴里像小蛋糕，就是外形不好看。
3、奶油馅可以根据自己的喜好调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶