“豆腐的做法很多，今天这道煎烧豆腐，顾名思义先煎后烧，加了蚝油、海米调味，味道还不错了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
煎烧豆腐的做法步骤
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1海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。 -
2豆腐切成厚薄均匀的片。 -
3豆腐片两面沾上淀粉。 -
4放鸡蛋液中两面蘸一下。 -
5锅中油热后，小火慢煎。 -
6煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。 -
7锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。 -
8加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。 -
9加适量水煮一下。 -
10加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。 -
11成品。点缀一点葱花装盘。
小窍门
豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不要急做，冷藏时间长一些更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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