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诗文 煎烧豆腐
释义
煎烧豆腐的做法
“豆腐的做法很多,今天这道煎烧豆腐,顾名思义先煎后烧,加了蚝油、海米调味,味道还不错了!”

食材明细

主料
  • 豆腐 1块
  • 鸡蛋 2个
  • 海米 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 淀粉 适量
  • 酱油 2匙
  • 蚝油 2匙
  • 花椒油 少许
  • 辣椒油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

煎烧豆腐的做法步骤

  • 煎烧豆腐的做法步骤:1
    1
    海米用水洗净,控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时,控干水分。葱姜蒜切好。
  • 煎烧豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切成厚薄均匀的片。
  • 煎烧豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐片两面沾上淀粉。
  • 煎烧豆腐的做法步骤:4
    4
    放鸡蛋液中两面蘸一下。
  • 煎烧豆腐的做法步骤:5
    5
    锅中油热后,小火慢煎。
  • 煎烧豆腐的做法步骤:6
    6
    煎至两面焦黄,略硬实些。直至全部煎好。
  • 煎烧豆腐的做法步骤:7
    7
    锅中加点油,爆香葱姜蒜,加海米炒香。
  • 煎烧豆腐的做法步骤:8
    8
    加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐,咸度已够。
  • 煎烧豆腐的做法步骤:9
    9
    加适量水煮一下。
  • 煎烧豆腐的做法步骤:10
    10
    加豆腐片煮一会,煮至汤汁见干关火。
  • 煎烧豆腐的做法步骤:11
    11
    成品。点缀一点葱花装盘。

小窍门

豆腐买来后水分大,要冷藏2个小时。不要急做,冷藏时间长一些更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液,是为了防粘,口感好。盐没加,是海米、蚝油、酱油都有咸度,所以没加。加汤汁烧一下,豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐,以免豆腐破碎。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 12:40:48