食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五香酱肘子的做法步骤
-
1准备材料 -
2将肘子的骨头剔掉 -
3将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味 -
4腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用 -
5高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可 -
6卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜 -
7将定型的肘子切片 -
8摆盘，可蘸蒜泥食用
小窍门
1、肘子的调味不是一成不变的，根据自己的口味，斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型，比较起生着捆绑来的确费事，但是这样容易入味。
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型，比较起生着捆绑来的确费事，但是这样容易入味。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
夏季食谱
午餐
晚餐