“腊八节腌制的腊八蒜醋坛子里还有那么多，春天来了，气温逐渐升高，泡在醋里面的蒜时间太久，口感就不是那么爽脆。想起了当年在济南时吃了一道用腊八蒜和扇贝肉炒制的一道菜，味道相当的棒，腊八蒜和扇贝肉的结合既去除了海鲜扇贝的寒气，又独显这道菜另外一种独特味道，也是非常另类的合理的搭配。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腊八蒜炒扇贝肉的做法步骤
-
1腊八蒜制作方法：紫皮大蒜去皮洗净后晒干 -
2准备陈醋备用 -
3将酱坛冼净晒干，保证无油无水，将大蒜放入坛中，倒入陈醋（陈醋要沫过大蒜），盖好盖子放入阴凉处，一周或十天变绿后即可食用。 -
4制作好的腊八蒜 -
5腊八蒜炒扇贝肉做法：冰冻扇贝肉化冻洗净； -
6取适量腊八蒜备用 -
7将腊八蒜切成小片备用 -
8锅中烧水，水开后将扇贝肉入水焯烫后取过 -
9锅里放底加入腊八蒜片爆香 -
10爆香后再倒入扇贝肉炒制 -
11依次加入生抽 -
12加入料酒 -
13加入盐再翻炒即可出锅
小窍门
1、腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜做出来的腊八蒜口感好，而且易变绿色；
2、腌腊八蒜陈醋量越大，蒜成品的越快；
3、炒制这道菜最好用爆火猛炒味道更好。
2、腌腊八蒜陈醋量越大，蒜成品的越快；
3、炒制这道菜最好用爆火猛炒味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜