“风干肠是偶家的常备品种，空口嚼两片非常的香啊，做菜煮汤煮面时，都是非常好的配料，甚至米饭快熟时扔几片在饭上，也是常做的事儿！平时都是在专卖店买来吃滴，40几块一斤呢，自己做的话，买啥绿色啥有机的最好的猪肉，都用不到这个价的，学会自己做了，从此告别专卖店！”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
哈尔滨风干肠的做法步骤
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15KG猪通脊肉。 -
2将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁 -
3加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。 -
4肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。 -
5猪肉小块放入调料腌制1-2小时。 -
6肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。 -
7灌好后用线绳捆绑。 -
8吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。 -
9我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟，取出晾干即可。 -
10成品图
小窍门
吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。
使用的厨具：蒸锅
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