“简单美味的肉丝，好吃得不得了。告诉你个炒肉丝嫩滑的小秘密以及蒜苔怎么炒才能入味的诀窍哦…”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜苔炒肉丝的做法步骤
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1肉丝切好备用，蒜苔改刀切小段 -
2炒蒜苔，是绝对不要焯水的，那样炒出的口感完全会失掉蒜苔脆嫩的口感。这里撒少许一丢丢盐，抓匀，腌五分钟，只是非常少许哦
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3肉丝加入半勺生抽和红薯淀粉
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4用手抓匀，并且轻轻摔打几次，让淀粉更好的融合进去，腌制十分钟（这里因为加了少许的生抽所以没有加水，如果你觉得肉丝太干可以用手接一点水打湿肉丝再进行抓匀腌制）
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5温热过，放入稍微多一点的油，马上放入肉丝，保持小火，先别动它
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6三十秒后，用铲子背轻轻推开肉丝，改中火
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7中火上了以后迅速翻动肉丝，快速炒匀，你看，肉丝不粘锅且淀粉包裹得很好，这样的肉丝才能嫩滑
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8全城最多两分钟，中火快速翻炒后马上盛出，不能炒过了，炒过了会老的
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9留锅里的底油，放入腌过的蒜苔，中火翻炒
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10翻炒一分钟断生后，倒入肉丝，保持中火，翻炒均匀
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11倒入半勺老抽，翻炒均匀，关火
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12好吃的蒜苔炒肉丝就做好了
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13肉丝嫩滑，蒜苔也入味了
小窍门
肉丝一定要先小火再中火迅速翻炒。
蒜苔提前腌过的，所以后期没有再加盐了，如果你口重，可以起锅前再撒少许盐调节
蒜苔提前腌过的，所以后期没有再加盐了，如果你口重，可以起锅前再撒少许盐调节
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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