黄油，水，细砂糖放入小锅，在炉子上小火加热至沸腾

在1里加入过筛的低粉，迅速搅匀，关火。晾至不烫手把鸡蛋液分次加入，每次加入蛋液后都要充分搅匀。蛋液不用全部倒入。锅里搅到筷子挑起长四厘米不滴落就成功了。

把步骤2放入裱花袋，在烤盘上

酥皮：把酥皮材料放入小盆，用手搓至玉米粉状，用手捏成方块，放入冰箱冷藏半小时。拿出切两毫米片，放在挤好的泡芙上

放入预热十分钟210度的烤箱烤10--15分钟，泡芙膨大定型后，温度调到180度，烤20到30分钟左右，泡芙上焦黄色就好了。烤时烤箱不要开箱，会影响泡芙膨大。