“回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜。家常做法都是以先煮后炒居多。泡菜的添加让这道家常小炒味道咸酸微辣，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，醒酒去腻，开胃下饭。泡酸菜是老婆自己泡的，味道酸辣可口，搭配猪肉一起炒制，简单家常小炒菜，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃泡菜回锅肉吧！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泡菜回锅肉的做法步骤
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1猪后腿肉放入锅里，大火烧开煮约20分钟，用筷子能戳透肉，原汤浸泡肉至冷却 -
2后腿肉凉透后捞出切片 -
3大葱切断，大蒜切片 -
4泡酸菜切细丝，泡椒切段 -
5平底锅置火上，放油烧至5成热 -
6放入葱蒜爆香 -
7放入凉凉的肉片 -
8放入半勺生抽和白糖适量 -
9在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可
小窍门
滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片
使用的厨具：炒锅
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