“凉粉，汉族食品。
流行于全国各地。
宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
白色透明、呈水晶状。
调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，
暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。
而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，
如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
豌豆：
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱拌凉粉的做法步骤
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1备好豌豆粉 -
2豌豆粉一量杯，大概150ML左右。 -
3按照豌豆粉1：水6调匀 -
4放电磁炉上，中火顺时针方向不停搅拌，有大气泡时就可以关火 -
5倒入碗中晾凉，放冰箱冷藏一小时 -
6把凉粉倒出来 -
7黄瓜切丝 -
8切凉粉，可以选择切条或则切块子 -
9切点青红椒，榨菜丁，蒜 -
10调制酱料，酱油里倒点香油、味精、辣椒油，把刚才的素料倒进去 -
11准备凉拌了 -
12拌好，装盘 -
13开吃
小窍门
夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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夏季食谱