“猪肘、猪蹄异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。
提示：为确保猪肘、猪蹄的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炖猪蹄猪肘的做法步骤
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1将猪蹄洗净清水泡一晚上 -
2猪肘也要洗净去毛清水泡一晚上
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3备好佐料：生姜、葱、蒜、盐、花椒、八角(大料)、小红椒、桂皮、香叶、红烧酱油……
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4将猪蹄、猪肘码锅里加水烧开，瓢去浮沫。把备好的调料依次放入改小火慢炖。中途视色着、盐淡再加酱油、盐。炖约2~3小时即可食用(视猪龄时间长短不定)。
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5猪蹄成品
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6猪肘成品
小窍门
可按个人口味加减调料，还可加豆辦酱，做成酱肘、蹄。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜