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诗文
芝麻排包
释义
食材明细
主料
红牡丹高筋面粉
250克
黑芝麻
适量
冰全脂牛奶
80克
冰水
80克
辅料
黄油
15克
全蛋液(刷面包用)
适量
配料
太古白砂糖
30克
盐
1克
燕子快速酵母
2克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
芝麻排包的做法步骤
1
面包机是petrus柏翠PE8020Aug,烤箱长帝CKF-30U除黄油、全蛋液、黑芝麻外的其他材料加入面包机里,欧式面包档搅拌十分钟
2
面团可以拉出粗糙的厚膜时加入黄油,欧式面包档搅拌十分钟
3
黄油完全吸收后,加芝麻
4
搅成芝麻面团
5
这个时候面包机因为连续工作,已经发热了,我们可以把面团拿出来,手工摔打两三百下,至能拉出薄膜的扩展阶段
6
放桶里发酵至两倍大(我是中午睡觉时放进空调房里发酵的,约80分钟)
7
发好的面团再揉一会排气,整形
8
放烤箱里,调到发酵档,进行第二次发酵,烤箱里要放一碗开水保持湿度
9
二次发酵完毕后,刷蛋液,放进已预热的烤箱中下层,160度,20分钟,时间到马上拿出来晾凉
10
成品
小窍门
面包机是petrus柏翠PE8020Aug,烤箱长帝CKF-30U
因为面包机在搅拌的过程中会发热,导致面团提前发酵,夏天做面包所加的液体最好是冷藏过的。
因为面粉牌子不同,吸水量也不尽相同,所以以上提供的加水量只是参考,操作时最好预留5ml,看实际情况决定。
烤的温度和时间只是参考值,操作时请参照实际情况。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 主食 烘焙 家常菜 面包
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carrying capacity
carrying case
carrying forward
carrying on
carrying through
carry into effect
carry itmoye
carry it to the girl
carry light
carry me
carry off
carry on
carry out
carry over
carry the ball
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诉衷情令 其二 中秋微雨,入夜开霁,吕履(宋·袁去华)
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诉衷情令 其二 牡丹(宋·张孝祥)
诉衷情令 其二 长安怀古(宋·康与之)
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更新时间:2026/3/24 1:27:48