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诗文
虎皮蛋红烧肉
释义
食材明细
主料
五花肉
500g
鹌鹑蛋
12个
辅料
姜片
3-5片
八角
2个
冰糖
6粒
花椒粒
少许
花雕酒
2大勺
桂皮
1小段
盐
适量
酱油
1勺
咸鲜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
简单 难度
虎皮蛋红烧肉的做法步骤
1
五花肉切小块。
2
冷水下锅焯烫一下。(锅中放少许花椒粒、姜片、料酒)
3
捞出冲洗干净沥水备用。
4
锅中放入少许油,放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色,放入五花肉翻炒上色。
5
淋入花雕酒炒至酒汽收干,加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。
6
加入热水没过五花肉,加入酱油,加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。
7
鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。
8
放入油锅炸至表面变黄。
9
捞出备用。
10
五花肉烧至水剩余约一半时,加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。
11
当汤汁变少转大火。
12
大火翻炒至汤汁浓稠即可。
13
成品
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成品
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成品
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成品
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成品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 22:50:03