“紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。常吃有益哦。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
紫薯辫子面包的做法步骤
-
1准备材料。 -
2面盆中加入过筛的高粉、低粉、酵母。 -
3依次加入糖。 -
4加入鸡蛋。 -
5加入牛奶。 -
6用刮刀搅拌，混合均匀揉成面团。 -
7将面团搓成长条。 -
8两端对折继续揉搓。 -
9揉至面团可展开较为粗糙的薄膜时就可以加黄油了。 -
10将黄油切成小块放入。 -
11继续将面团反复搓条对折揉面。 -
12揉至面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜，即达到扩展阶段。 -
13将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。 -
14发酵至原来的2倍大。 -
15用手沾面粉戳洞，若是面团不回缩，不塌陷就是发好了。 -
16将面团拿出挤压排气。 -
17将面团分成3份，滚圆，松驰10分钟。 -
18蒸熟的紫薯中加入一匙炼奶。 -
19搅拌成糊糊。 -
20将面团分别擀开成长圆形。 -
21中间铺上紫薯，两边用刀切成条条。 -
22然后将条条编起来，后面还留了个尾巴。 -
23排入烤盘进行最后发酵。 -
24发酵至2倍左右后取出，在表面刷一层蛋液。 -
25烤箱预热175度、上下火，中层烘烤，烘烤至上色即可。
小窍门
1、第一次发酵我是在电饭煲里倒一碗水，然后按保温键将水温热后断电，将面团放进去发酵的，大约2个小时就好了。
2、第二次发酵是放在烤箱里发酵的，大概半个小时。
3、蛋液我刷的是鹌鹑蛋液，一个就够了。
2、第二次发酵是放在烤箱里发酵的，大概半个小时。
3、蛋液我刷的是鹌鹑蛋液，一个就够了。
使用的厨具：电烤箱
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