“人人都爱鲫鱼豆腐汤，高钙高蛋白，是一款老少皆宜的养生汤。豆腐与鱼结合是营养互补，强强联合，营养加倍的功效。老人吃了可以补钙预防骨质疏松；儿童吃了能茁壮成长身体好；孕妇吃了，胎儿发育营养充足；乳母吃了可以提供优质的母乳，所以，大家都要多喝此汤。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鲫鱼放入少许盐、姜片和料酒，涂抹均匀腌制一下； -
3热锅凉油，将鲫鱼表面上的水分吸干后放入锅中煎； -
4小火慢慢煎，不要急于翻动，待快煎好后微微晃动下锅，如果鱼能跟着晃动后就可以翻面了，翻面后再将另一面也煎至金黄； -
5倒入适量的开水； -
6同时将豆腐和姜片放入里面； -
7加盖中火继续炖煮15分钟； -
8再加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入碗中，表面撒上小葱末。 -
9可以开吃了。
小窍门
1.鲫鱼一定要撕去腹部里面的黑膜，先加入盐等调味料腌制一下；2.下锅前要将鱼表面的水分吸干，小火慢慢煎，不要急于翻动鱼，待鱼煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，鱼能跟着动，再翻动鱼，这样鱼皮不会破；3.煮汤时一定要放入开水，豆腐同时下锅煮，中火慢炖15分钟后就可以加入盐等调味了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
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