“这道菜是周末到外面吃饭时点的，第一口就觉得特别好吃，牛肉切得很薄，有卤香味，蘸着酱汁吃有股酸中带着微辣的味道，而那辣味除了青椒的外，还有生大蒜的辛辣，因为底层铺着南瓜，又把南瓜的甜味给带了出来，令人回味无穷。老爸老妈也觉得好吃，让我以后在家做做，回来后在网上搜了半天做法，啥也没找着，难道是这家店自己琢磨出来的？我凭着记忆做了这道菜，虽然比不上上馆子里的，但爸妈觉得也没差多少，得意！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
盖椒牛肉的做法步骤
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1牛肉、香叶、八角、陈皮和小葱洗净； -
2青椒和南瓜准备好； -
3锅内放入没过牛肉的清水，把小葱卷成小圈、陈皮、八角、香叶、料酒和少许盐一起放入锅中，大火烧开转小火煮60分钟； -
4炖牛肉的同时，把青椒切成细丁，南瓜切片，大蒜剁成沫，淀粉用2汤匙水搅拌均匀； -
5牛肉炖得差不多的时候，把南瓜片码入盘中蒸熟，蒸得太早凉了不好吃； -
6上蒸锅蒸15分钟； -
7牛肉炖好啦，很香，不过缩得只剩下一小块了； -
8取出牛肉置于砧板上稍稍放凉，切成薄片（貌似我切得还不够薄）； -
9把牛肉整齐码在南瓜上面，把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上； -
10重新起锅，入适量油烧热，放入青椒翻炒，下入米醋、白糖、生抽、鸡精、盐炒熟，下入水淀粉勾芡； -
11把青椒均匀铺在牛肉上面，撒上香油就可以了； -
12再来一张扒开青椒的
小窍门
1、牛肉不建议用高压锅炖，不然切片时易碎；
2、青椒尽量剁成沫，这样会更入味，我这个大了点；
3、南瓜可适当切厚一些，不然蒸熟了会烂。
2、青椒尽量剁成沫，这样会更入味，我这个大了点；
3、南瓜可适当切厚一些，不然蒸熟了会烂。
使用的厨具：炒锅
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