“又到了吃嗦螺的季节了，嗦螺，顾名思义，就是用来嗦着吃的田螺，是一道独具特色的传统风味美食。
吃嗦螺，喝啤酒，嗦螺不仅肉质鲜嫩，香辣可口，而且营养丰富，紫苏香味浓郁，嗦之肉出，让人欲罢不能。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
美味嗦螺的做法步骤
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1嗦螺配啤酒。 -
2食材准备好，要老板帮忙把田螺屁股剪掉了，这样做起来轻松多了。 -
3要老板帮忙把田螺屁股剪掉，用清水冲洗干净（因为剪掉屁股后的田螺不会马上死）往水中滴入少许植物油、白醋静置1~2小时，让其吐净泥沙。 -
4佐料准备齐全，田螺本无味，吃的就是佐料哦。 -
5植物油放桂片皮、八角、花椒、姜片、蒜粒、干辣椒段小火煸香。 -
6倒入沥干水分的田螺大火爆炒3分钟。 -
7加入一半的姜末、蒜末。 -
8放入盐、生抽、老抽、料酒翻拌。 -
9加入小米辣。 -
10放入骨头汤。 -
11盖上盖子大火烧沸，转小火焖约5分钟。 -
12开盖转大火收浓汤汁，加入紫苏叶和剩下的一半蒜末、姜末。 -
13洒上香葱段拌匀即可。 -
14嗦螺、小竹笋、苦菊都是春天的气息。
小窍门
1、钳子剪掉田螺尾部的尖端，放入密闭容器，往水中滴入少许植物油、白醋，使劲摇晃容器，然后静置1~2小时，让其吐净泥沙。
2、紫苏必不可少。
3、姜末、蒜末分2次放，第一次爆炒的时候加入，第二次快出刮时加入，这样味道更加浓郁。
4、汤至收至一半即可。
2、紫苏必不可少。
3、姜末、蒜末分2次放，第一次爆炒的时候加入，第二次快出刮时加入，这样味道更加浓郁。
4、汤至收至一半即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜