“鲜活的小草虾们，经过高度白酒的熏陶，酸辣料汁的洗礼，几分钟焖晕焖醉的同时，解毒去腥提鲜的也就都有了。
入口既可以尝到虾的鲜，也可以品到酒的洌香，是软嫩滑爽，回味悠长的小湖鲜，难怪人家老显摆这招牌菜。
说的跟我吃过似的，活的生的我从不敢，只是虎爹喜欢，我做给他吃。
现在是小满时节，正是草虾大量上市时，个头也大，用来做醉虾最合适了。
醉虾，是传统特色菜，顾名思义，就是鲜活小虾被白酒焖一会儿醉的不再动，就可以吃了，肉质极鲜，就像深海牡蛎与三文鱼，生吃才是最美的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
醉虾的做法步骤
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1鲜活的小草虾买回家就这样放在袋子里别动它，更不要加水，以保鲜活。家里不像卖虾的那里可以打氧，所以别动它才能不挂，等调味料汁做好了再清洗后直接装盘。 -
2配料洗净准备好 -
3大蒜切片，葱花姜末备好，小米辣切小圈，生抽米醋白砂糖也提前放入碗中拌匀。 -
4锅中多放点花生油，热后先放红绿小米辣，小火翻炒出辣香味，再倒入葱姜末炒出香味。 -
5.倒入调好的糖醋料汁，开锅即关火，晾凉后，再加入蒜片，高度白酒和花雕酒，拌匀。 -
6.最后将草虾在流水下冲洗干净，放入玻璃碗中，浇上酒香的料汁拌匀，立马盖上盖子焖2-3分钟，将小虾焖醉不再跳即可开吃。
小窍门
1、白酒花雕酒还有大蒜片，都是料汁凉了后再放进去的，这样起到杀菌的作用。
2、这菜必须用现买的鲜活虾做，并要当天尽快吃完。
2、这菜必须用现买的鲜活虾做，并要当天尽快吃完。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜