诗文 | 香甜蔓越莓玉米糕 |
释义 |
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食材明细
香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤
小窍门
1、配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。
2、模具不能用不沾的,要用戚风蛋糕模。 3、玉米饺子粉粉,粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性,不能过于浓稠。。 4、盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。 5、一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。 6、没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热40分钟,再焖5分钟出炉。
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
烘焙
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