“一直不敢包饺子来这里献丑，实在是拿不出手
老妈包的也只能算是中规则中举，我家一般包饺子我只有擀皮儿的份儿，擀皮我还是可以将就一下的
老爸包饺子虽说不是非常好，但是那也是我家的一把手，小时候他在奶奶的食堂跟师傅玩着学过，包饺子那速度是食堂饭店的水准，两个虎口一捏直接就一个饺子，包的那是个快啊
平日里实在是太忙没时间，今天休息叫我逮了人个正着，来着老爸包饺子，馅儿就选择西安回民最常吃，最流行的牛肉韭黄，老爸同学正宗回民街回民，他也学了一手，牛肉韭黄馅儿的饺子那叫个好吃地道。今天我就来一个观摩学习贴。这个包饺子的手法老手就看看好了，新手必看
牛肉韭黄馅儿非常好吃，大家可以试试，这个是“西安酸汤水饺'的首选饺子”
食材明细
- 酸辣 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
牛肉水饺的做法步骤
-
1面粉加水和成较软的面团 -
2盖上保鲜膜醒发1小时 -
3、准备馅儿的料 -
4葱姜切末用水泡成葱姜水 -
5慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中，一定要一点点的加，牛肉很吃水的，越多越好 -
6这是打好的，基本打了一大碗水了 -
7、加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，鸡汁适量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，盐和鸡精适量 -
8加入韭黄。 -
9先给韭黄中拌上香油 -
101再混合肉和菜，这样馅儿就调好了 -
11下面擀皮，这是我干的，好凑合吧哈哈 -
12擀皮 -
13擀皮 -
14擀皮 -
15下面是老爸的演示，第一种食堂快速包法，大家自己看应该能看懂先放馅儿，用手兜着，左手虎口捏着，右手配合两手一挤就好了，慢慢体会。我也练了半天 -
16包饺子 -
17包饺子 -
18包饺子 -
19包饺子 -
20包饺子 -
21老爸包的， -
22右边是我包的 -
23第二种家常包法，老爸的手艺，大家看看应该能看清楚的，还不错吧，赞一个先 -
24第二种 -
25第二种 -
26第二种 -
27第二种 -
28第二种
小窍门
提示：面团醒发会变软，掌握好软硬
馅儿料，西安回民喜欢麻味重点，要是你也喜欢就花椒粉放两份
我也是学习中，在家一般只有擀皮的份，但是相信只有练几次人人都能包好饺子
馅儿料，西安回民喜欢麻味重点，要是你也喜欢就花椒粉放两份
我也是学习中，在家一般只有擀皮的份，但是相信只有练几次人人都能包好饺子
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
饺子
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