“酸辣里脊
家乡人都十分爱吃
一定要趁热趁着脆脆的时候吃
小朋友都比较爱吃里面的配菜洋芋片吖山药片吖的
很久没吃也没有见过别人怎么做
自己琢磨的味道还蛮像哈哈！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸辣里脊的做法步骤
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1里脊切丝，一定要细一些，五毫米吧，长一厘米半差不多，因为裹了蛋浆炸会变更胖.
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2土豆和山药切薄片放在水里备用。青椒切片。土豆尤其要过水，冲走多余淀粉，这样口感比较脆。
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3蛋浆：一颗鸡蛋，面粉适量，再来点儿生粉，搅匀待用。
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4里脊丝入蛋浆，每个里脊丝上都沾好蛋浆。七成熟的油锅里炸至发起。不要里脊丝可两三根炸一起，但是不能更多啦。
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5将发起的里脊捞出开，沥干油，摆在案板上，注意不要重叠起来，这个步骤是要晾凉它们，重叠一起里脊表面的蛋浆容易软。
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6彻底放凉后，七成热的油锅再炸一次。这次炸，是酥脆的关键。一定要中火炸，炸到焦焦的，就可以了。
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7锅里的油热好，爆香姜丝和红辣椒粉或者红辣椒丝，然后放入青椒，山药，土豆一起炒，再加入老抽少许，醋一大勺。最后勾芡，起锅浇在里脊上就好啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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