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诗文
小山布丁
释义
食材明细
主料
淡奶油
180g
牛奶
490g
全蛋
30g
蛋黄
60g
细砂糖
50g
香草精
几滴
辅料
细砂糖
100g
冷水
30g
热水
30g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
小山布丁的做法步骤
1
准备材料
2
牛奶倒入锅中,加入几滴香草精,再加入淡奶油和糖,加热到80度,也就是微微沸腾的状态;全蛋和蛋黄打散,将微微放凉的奶液缓缓加入,边倒边搅拌,不要太用力以免产生过多气泡。
3
拌好的蛋奶液慢慢过滤两遍。
4
焦糖,细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态,中间不可搅拌,关火,加入热水,迅速拌匀(注意水可能飞溅)
5
把蛋奶液装入烤碗
6
烤箱预热150度,烤盘中加80度热水,将烤碗坐入,中上层烤60分钟即可
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 20:49:25