“手切土豆丝的口感更好。
飞水30秒，放少许白醋，口感更加脆嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青椒炒土豆丝的做法步骤
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1土豆去皮，切成薄片。 -
2再改刀切成细丝。
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3放入开水锅中，加少许白醋，焯30秒捞出冲凉。
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4沥干水分待用。
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5青椒去籽切成丝。
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6炒锅放油烧热，放少许花椒炸香捞出。
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7放入土豆丝大火翻炒片刻。
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8放入青椒丝同炒。
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9翻炒片刻。
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10放盐和味精调味。
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11快速翻炒均匀。
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12出锅装盘。成品。
小窍门
1.土豆丝要切的粗细均匀，状如火柴，就是关键。
2.焯水时放少许白醋，30秒即可，捞出冲凉。
3.大火快炒。
2.焯水时放少许白醋，30秒即可，捞出冲凉。
3.大火快炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜