“让人欲罢不能的味道辣炒花蛤
平时最常吃的海鲜就是花蛤了
无论是蒸着煮着吃或是烤着吃，都觉得不错
但最爱的还是辣炒，这也算一道没啥技术含量的菜了
放点青椒，吃起来没个够”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
爆炒花蛤的做法步骤
-
1花蛤加适量盐 -
2在水中浸泡几个小时，中间要不停的换水 -
3葱切葱花，姜切细丝 -
4干辣椒、香菜分别切段 -
5青椒洗净去蒂去籽，切滚刀块 -
6浸泡干净的花蛤捞出沥干水分 -
7锅内热油爆香姜丝 -
8再倒入葱花、干辣椒 -
9倒入花蛤 -
10加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳，加盐、白糖 -
11倒入青椒炒匀 -
12洒香菜段 -
13淋些许香醋即可出锅装盘
小窍门
①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种，壳紧闭的多半是不新鲜的
②需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好1小时以上
③花蛤本身就是鲜味无比，所以在烹制过程中，适量少盐少酱，无需鸡精味精等调料
④烹制时间不可过长，否则会失去鲜美的口感
②需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好1小时以上
③花蛤本身就是鲜味无比，所以在烹制过程中，适量少盐少酱，无需鸡精味精等调料
④烹制时间不可过长，否则会失去鲜美的口感
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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