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诗文 芥菜缨子炖豆腐
释义
芥菜缨子炖豆腐的做法
“今天上一道东北热乎乎的家常菜,芥菜缨子炖豆腐。嫩芥菜的叶子我们这里叫芥菜缨子。秋天的时候下面的疙瘩还不太大(种的比较晚),正好用来腌咸菜,冬天的时候炖豆腐吃。”

食材明细

主料
  • 芥菜 150g
  • 豆腐 1块
  • 猪肉 100g
辅料
  • 半棵
  • 3-5片
  • 干红辣椒 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 花椒面 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

芥菜缨子炖豆腐的做法步骤

  • 芥菜缨子炖豆腐的做法步骤:1
    1
    芥菜切碎(芥菜因为是咸的,事先用清水泡一下)。
  • 芥菜缨子炖豆腐的做法步骤:2
    2
    猪肉切片,瘦肉和肥肉分开切。
  • 芥菜缨子炖豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切块。
  • 芥菜缨子炖豆腐的做法步骤:4
    4
    葱切段,姜切片。
  • 芥菜缨子炖豆腐的做法步骤:5
    5
    炒锅加热,放少许植物油,加热后放肉煸炒至变色。(我因为不喜欢吃肥肉,所以常常把肥肉先炒出油来再放瘦肉,这样做出的菜很香。)
  • 芥菜缨子炖豆腐的做法步骤:6
    6
    加入葱姜炒出香味,剪几段辣椒,不喜欢辣味的可不放。
  • 芥菜缨子炖豆腐的做法步骤:7
    7
    放入芥菜炒一下,然后加一小勺花椒面,两勺酱油,炒几下添水(没过豆腐的量),有老汤更好了。
  • 芥菜缨子炖豆腐的做法步骤:8
    8
    加入豆腐,盖上锅盖炖15-20分,尝一下口味,如果淡,加点盐调味。加入鸡精,即可出锅。

小窍门

芥菜缨子是咸的,所以一般不用再放盐了。不要把水都烤干了,留点汤很好吃的。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 2:37:59