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诗文 枸杞芝麻菱角糕
释义
枸杞芝麻菱角糕的做法
“最后的一点菱角,再来做个以大米粉为凝固剂的菱角糕。这个菱角糕,依然是笼统含糊的“适量”,除了作为主角的菱角有着明确的数字份量。于是,又参照着之前的糯米粉版本,将其一一量化。
菱角糕里多了枸杞的参与,不再是白白净净,而是枸杞的溶出的浅浅橙黄色。冷热水调浆,据说这样口感更好。想不出用什么模具来蒸成一整块,索性直接装进一个个硅胶模,一次成型。
样子平平,不过,味道与口感都还不错,颗粒的菱角块咬在嘴里像嚼花生,整个菱角糕竟然让人想起玉米面的味道。这是这一向来所有菱角制品中,感觉味道最值得称赞的品种。
菱角,就此谢幕。。。。。”

食材明细

主料
  • 生菱角肉 140克
  • 玉米油 10克
  • 白糖 20克
  • 枸杞 10克
  • 熟白芝麻 15克
  • 大米粉 65克
辅料
  • 冷水 50克
  • 热水 35克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

枸杞芝麻菱角糕的做法步骤

  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:1
    1
    用料:生菱角肉140克,玉米油10克,白糖20克,枸杞10克,熟白芝麻15克,大米粉65克,冷水50克,热水35克
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:2
    2
    菱角去壳取肉,切成碎粒,备用。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:3
    3
    枸杞切碎,备用。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:4
    4
    白芝麻炒香,放入料理机中,
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:5
    5
    搅打成碎末。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:6
    6
    大米粉倒入大碗,加入冷水,搅拌均匀
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:7
    7
    再一边搅拌,一边冲入热水,
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:8
    8
    调成米浆。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:9
    9
    倒入菱角碎,拌匀。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:10
    10
    加入芝麻,拌匀。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:11
    11
    倒入,白糖和枸杞,搅拌均匀。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:12
    12
    加入油,搅拌均匀。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:13
    13
    成半流动的糊状。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:14
    14
    装入模具中。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:15
    15
    放入沸水锅中,大火蒸20分钟左右。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:16
    16
    熟透出锅,晾至温热。
  • 枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:17
    17
    脱模。

小窍门

各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果。
蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/10 15:23:15