“妃娟的地瓜烧。
那一年，遇上迷你小紫薯，改版成了紫薯烧。
这一年，遇到迷你小黄薯，总算可以变回真身的地瓜烧。
已经有过一次经验，操作自然顺手得多。懒得费火去烤，而把小地瓜蒸熟——洗干净后扔进电饭煲里，蒸饭的时候便一并完成，相当省事。
制皮，包馅儿，烤。遇上个阴雨天，这内外的金黄，显得格外温暖。
趁热吃，特别香；冷吃也不错。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
地瓜烧的做法步骤
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1用料：黄油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小红薯7条，蛋黄1个，黑芝麻少许 -
2黄油软化，与糖粉一起倒入大碗，
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3用橡皮刮刀拌匀。
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4再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松。
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5加入蛋液。
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6搅打均匀。
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7杏仁粉与低筋粉混合，筛入黄油中。
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8拌匀。
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9用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬。
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10红薯蒸熟晾凉，去掉两端尖角。
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11冻硬的面团分成七等分。
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12按扁，放入红薯。
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13包好，收口向下放入烤盘。
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14表面刷蛋黄，撒上芝麻。
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15放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。
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16表面金黄，出炉。
小窍门
红薯不要太大，选5-6厘米长即可，如果太大，可以在冷却后切成小块。
刷蛋黄时，全部刷完再刷第二次。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
刷蛋黄时，全部刷完再刷第二次。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙