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诗文 地瓜烧
释义
地瓜烧的做法
“妃娟的地瓜烧。
那一年,遇上迷你小紫薯,改版成了紫薯烧。
这一年,遇到迷你小黄薯,总算可以变回真身的地瓜烧。
已经有过一次经验,操作自然顺手得多。懒得费火去烤,而把小地瓜蒸熟——洗干净后扔进电饭煲里,蒸饭的时候便一并完成,相当省事。
制皮,包馅儿,烤。遇上个阴雨天,这内外的金黄,显得格外温暖。
趁热吃,特别香;冷吃也不错。。。”

食材明细

主料
  • 黄油 45克
  • 糖粉 27克
  • 全蛋 18克
  • 低筋粉 62克
  • 杏仁粉 20克
  • 小红薯 7条
辅料
  • 蛋黄 1个
  • 黑芝麻 少许
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

地瓜烧的做法步骤

  • 地瓜烧的做法步骤:1
    1
    用料:黄油45克,糖粉27克,全蛋18克,低筋粉62克,杏仁粉20克,小红薯7条,蛋黄1个,黑芝麻少许
  • 地瓜烧的做法步骤:2
    2
    黄油软化,与糖粉一起倒入大碗,
  • 地瓜烧的做法步骤:3
    3
    用橡皮刮刀拌匀。
  • 地瓜烧的做法步骤:4
    4
    再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松。
  • 地瓜烧的做法步骤:5
    5
    加入蛋液。
  • 地瓜烧的做法步骤:6
    6
    搅打均匀。
  • 地瓜烧的做法步骤:7
    7
    杏仁粉与低筋粉混合,筛入黄油中。
  • 地瓜烧的做法步骤:8
    8
    拌匀。
  • 地瓜烧的做法步骤:9
    9
    用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬。
  • 地瓜烧的做法步骤:10
    10
    红薯蒸熟晾凉,去掉两端尖角。
  • 地瓜烧的做法步骤:11
    11
    冻硬的面团分成七等分。
  • 地瓜烧的做法步骤:12
    12
    按扁,放入红薯。
  • 地瓜烧的做法步骤:13
    13
    包好,收口向下放入烤盘。
  • 地瓜烧的做法步骤:14
    14
    表面刷蛋黄,撒上芝麻。
  • 地瓜烧的做法步骤:15
    15
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-25分钟。
  • 地瓜烧的做法步骤:16
    16
    表面金黄,出炉。

小窍门

红薯不要太大,选5-6厘米长即可,如果太大,可以在冷却后切成小块。
刷蛋黄时,全部刷完再刷第二次。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/17 7:25:39