鹌鹑蛋冲洗一下，晾干。

无水无油的大铁锅里加入1公斤粗盐，再加点平时炖牛肉时放的各样香料，八角，小茴香，丁香，桂皮等，我这个量很少，蛋煮熟后闻得出五香味，但基本吃不出来，想要味浓的话多放点。大中火翻炒，直到粗盐稍微带点浅黄色（变得不那么洁白了），同时闻得到香料的味道。

把一半盐铺在烤盘底部，码上晾干的鹌鹑蛋，然后把剩下的盐盖在鹌鹑蛋表面，厚厚覆盖着。

烤箱预热160度，烤25分钟即可。如果没有烤箱，直接把蛋埋在盐堆里，用大铁锅焗熟也可以，但这时间会久一些，我主要嫌铁锅占着煤气炉的位置，没法炒其他菜??。

用小勺子挖出来，稍微冷却一下，容易剥壳。

放在宝宝餐盒里，颜值在线??。