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诗文 巧克力巴菲
释义
巧克力巴菲的做法
“为爱而战”

食材明细

主料
  • 低筋粉 240克
  • 鸡蛋 12个
  • 蛋黄 4个
辅料
  • 细砂糖 130克
  • 可可粉 30克
  • 黄油 120克
  • 牛奶 50克
  • 巧克力 50克
  • 动物性鲜奶油 480克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

巧克力巴菲的做法步骤

  • 巧克力巴菲的做法步骤:1
    1
    蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。
  • 巧克力巴菲的做法步骤:2
    2
    用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入200克细砂糖。蛋黄里加入剩下的120克细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。分三次倒入溶化的黄油,并用打蛋器继续搅打均匀。盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后,倒回蛋白碗里。
  • 巧克力巴菲的做法步骤:3
    3
    倒入过筛后的面粉和可可粉。用橡皮刮刀继续以翻拌的形式,快速地翻拌面糊,直到形成均匀的蛋糕面糊。
  • 巧克力巴菲的做法步骤:4
    4
    放入预热好175度的烤箱里,烤18分钟左右,直到完全膨起。
  • 巧克力巴菲的做法步骤:5
    5
    将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里,锅里倒水烧热后,用小火持续加热,并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。用刮刀挑起,如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层,就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,搅拌直到黑巧克力完全溶化。
  • 巧克力巴菲的做法步骤:6
    6
    再筛入可可粉,搅拌至均匀。将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温
  • 巧克力巴菲的做法步骤:7
    7
    动物性鲜奶油用打蛋器打发。将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
  • 巧克力巴菲的做法步骤:8
    8
    巧克力芭菲蛋糕
  • 巧克力巴菲的做法步骤:9
    9
    巧克力芭菲蛋糕
  • 巧克力巴菲的做法步骤:10
    10
    巧克力芭菲蛋糕
  • 巧克力巴菲的做法步骤:11
    11
    巧克力芭菲蛋糕
  • 巧克力巴菲的做法步骤:12
    12
    巧克力芭菲蛋糕
  • 巧克力巴菲的做法步骤:13
    13
    巧克力芭菲蛋糕
  • 巧克力巴菲的做法步骤:14
    14
    巧克力芭菲蛋糕
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 17:08:55