“为爱而战”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
巧克力巴菲的做法步骤
-
1蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。 -
2用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入200克细砂糖。蛋黄里加入剩下的120克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，倒回蛋白碗里。 -
3倒入过筛后的面粉和可可粉。用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。 -
4放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。 -
5将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。 -
6再筛入可可粉，搅拌至均匀。将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温 -
7动物性鲜奶油用打蛋器打发。将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。 -
8巧克力芭菲蛋糕 -
9巧克力芭菲蛋糕 -
10巧克力芭菲蛋糕 -
11巧克力芭菲蛋糕 -
12巧克力芭菲蛋糕 -
13巧克力芭菲蛋糕 -
14巧克力芭菲蛋糕
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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