“黑龙江常见菜，外酥里嫩，口感类似鸡米花，我喜欢炸一盘子当零食吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干炸肉段的做法步骤
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1猪肉切小肉丁，和淀粉蛋清混合后，加盐，五香粉，料酒调味。腌制二十分钟。先分成一个个小团，注意不要搓球！重要的事情打叹号！！！ -
2锅里放油，加入花椒大料桂皮 -
3炸好捞出 -
4这是错误的！！！忙不过来邀请我家先生来帮忙，他把肉段搓球了！严重影响口感！ -
5第一遍，炸制定型捞出。 -
6分批炸制，定好第一遍型后再复炸第二次。 -
7由于失败的分团，球状的肉段淀粉紧实，肉段没有了松软嫩的口感，大家千万不要效仿。
小窍门
先分好团是要一批一起下锅防止一个一个丢进去，前几个熟了，后面还是生的。分团按照图1，不要搓球！炸第一遍油不用太热，定型即可，第二遍油一定要热。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃