“油焖大虾起源于湖北江汉油田（潜江市广华区五七片区），起初在潜江地方上，油焖大虾大家都俗称“五七油焖大虾”，后来以潜江为中心，逐渐流传开来，在荆州地区，武汉地区，乃至整个湖北地区慢慢著名，被人称为“潜江油焖大虾”，现已成为一道名菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炒鸡简单的油焖大虾的做法步骤
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1先用刷子将虾刷洗干净 -
2虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄） -
3虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片,一拧一拉，泥筋就出来了 -
4从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。 -
5准备其他配料，葱姜蒜等 -
6做虾的主料，酱料跟香料 -
7锅里放250克油，烧热放葱姜蒜，然后将酱料倒进去爆炒 -
8倒入虾子，微变色后倒入香料，然后倒啤酒进去焖15分钟左右，一般隔5分钟左右翻一次锅，汤汁快干时，起锅装盆
小窍门
1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。
2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3：一定要用啤酒焖制，不加水。
2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3：一定要用啤酒焖制，不加水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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夏季食谱