“这是一道快手菜。泡菜酸辣、咸度适中，炒菜时只需把鸡胗照顾到位，炒出鸡胗的脆感即可。所以鸡胗入锅后，煸干水分，烹少许料酒去腥，少许盐提味，适量蚝油提鲜即可。
不得不说的题外话。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鸡胗炒泡菜的做法步骤
-
1鸡胗清洗干净，撕去鸡油和黄色内膜。 -
2平刀片成厚薄均匀的薄片。
-
3炒锅上火，放油烧热，放入蒜片爆香。
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4放入鸡胗爆炒。
-
5待鸡胗炒干水分，沿锅边烹入料酒。
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6放入青椒圈、盐和蚝油。
-
7待青椒圈炒至断生，放入泡菜。
-
8大火炒至入味即可。
-
9成品。泡菜酸辣，鸡胗脆嫩。
小窍门
1.鸡胗要炒出脆感，不要加水，动作要快。
2.泡菜咸度刚好，放盐要酌量。
2.泡菜咸度刚好，放盐要酌量。
使用的厨具：炒锅
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